Zucca al forno con pancetta croccante

Le lezioni del nuovo anno accademico sono iniziate da poco e gli studenti fuorisede tornano a doversi scervellare per pensare a qualcosa di buono, veloce – e soprattutto poco costoso – da preparare per cena. Ma niente paura, Cooking Diplomacy vi (ri)dà il benvenuto con tante nuove proposte economiche ma adatte a soddisfare i palati più esigenti.

Oggi la nostra rubrica di cucina vi spiegherà come realizzare in poco tempo – e con pochissimi ingredienti – una ricetta ideale per l’autunno, che vede come protagonista la regina degli ortaggi di questa stagione… la zucca! Accompagnata dalla pancetta croccante, la zucca cotta al forno può essere perfetta come contorno sfizioso – magari al posto delle solite patate – ma anche perfetta come piatto unico, soprattutto se cosparsa di scaglie di scamorza o ricotta affumicata.

 

Ingredienti (per 2 persone):

  • Mezza zucca;
  • Una confezione di pancetta (o speck) a cubetti;
  • Olio evo;
  • Sale e pepe;
  • Rosmarino.

Occorrente:

  • Coltello seghettato grande;
  • Coltello;
  • Cucchiaio;
  • Tagliere;
  • Padella piccola;
  • Carta da forno;
  • Teglia;
  • Forno.

Procedimento:

Prima di iniziare, accendere il forno in modalità statica a 200°C. Iniziare a preparare la zucca eliminando le due estremità. Quindi tagliarla a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi ed i filamenti, aiutandosi con un cucchiaio. Ricavare dalla zucca delle fette non troppo spesse e rimuoverne la buccia con il coltello.

Rivestire la teglia con la carta da forno e cospargerla con un filo d’olio. Disporre poi le fette di zucca, aggiungere nuovamente l’olio e condire a piacere con sale, pepe, rosmarino. Quando il forno sarà caldo, infornare la zucca.

 

Mentre la zucca cuoce, scaldare per bene una piccola padella. Una volta calda, versare la pancetta e farla rosolare nel suo grasso, senza aggiungere olio o burro. Dopo circa 20 minuti di cottura la zucca sarà pronta e, infilzandola con una forchetta, dovrà risultare morbida.

Adagiare la zucca su un piatto e cospargerla con la pancetta. A piacere, aggiungere della scamorza o della ricotta affumicata a scaglie.

 

Buon appetito e alla prossima ricetta!

About Francesca Fontana 8 Articles
Mille passioni e un unico obiettivo: lasciare il mondo (almeno un pò) migliore di come l'ho trovato.

Be the first to comment

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: